盐酸奎宁就是我们常说的金鸡纳碱单盐酸盐，是一种无臭白色丝光状的针状晶体，有强烈的苦味且在热空气中容易发生风化，可溶于一定比例的水、乙醇、甘油、氯仿，但急难溶于乙醚。
盐酸奎宁的来源可通过化学合成，还可从金鸡纳树等树皮中提取后经过盐酸化后得到，被广泛应用于饮料、食品等领域中对产品的生产加工。
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