奎宁是一种重要的生物碱，提取于茜草科植物金鸡纳树与其同属植物的树皮中，呈白色无定型粉末状或结晶状，无臭味，味道极苦，微溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿。
奎宁的制备方法有两种，一是将金鸡纳树皮粉以石灰与氢氧化钠处理，煤油提取，稀硫酸中和，将析出的硫酸奎宁与氨作用即得奎宁。二是由间羟基苯甲醛与α-氨基乙醛为原料合成奎宁。
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